亚麻籽油,又称胡麻油,是一种营养价值非常高的营养油脂,富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸,含量一般在35%—62%,而其他油脂中亚麻酸含量很少,大豆油的含量约为10%,橄榄油约为1%,α-亚麻酸通过人体的代谢可以转化为DHA和EPA,所以亚麻籽油被誉为“陆地上的深海鱼油”。

亚麻籽油,是以亚麻籽为原料制取的油。亚麻起源于中东、地中海沿岸,它的食用可追溯到5000年前,古希腊医药之父—希波克拉底曾对亚麻籽的医药用途做过记载。汉代张骞出使西域时将亚麻籽带入我国内蒙古、哈萨克斯坦宁夏等西北地区,所以现在西北地区的居民有食用亚麻籽油的习惯。

亚麻油中的α-亚麻酸,对维持成年人血脂健康以及儿童大脑和视力发育具有重要作用。更重要的是,目前大多数人严重缺乏α-亚麻酸,因为大豆油、花生油、橄榄油、玉米油、茶油、葵花籽油等油脂中α-亚麻酸含量极少。中国居民膳食指南指出,在多不饱和脂肪酸中,-3(亚麻油中富含)及-6(大豆油中富含)的摄取比例应为1:4~6,经过调查,因为长期食用大豆油、花生油,大多数人的摄取比例大概为1:25,这代表了体内有超过6倍的-6含量,而长期过量地摄取-6会造成身体脂肪酸失衡,让身体处于发炎、亢奋状态,对身体造成负面影响,所以在饮食中一定要有意识地增加亚麻酸的摄取量,在家中常备一瓶亚麻籽油。

亚麻籽油烟点较低,加热时容易冒烟,而且加热会破坏其营养成分,所以推荐凉拌菜食用,或者拌酸奶(180g酸奶+7ml亚麻籽油)。

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